دبئی میں فوڈ انسپکٹرز کیسے یقینی بناتے ہیں کہ خوراک محفوظ ہو اور حفظان صحت کے مطابق ہو؟

خلیج اردو
دبئی : دبئی بھر میں ریستوراں اور کھانے پینے کی اشیاء کا معائنہ اس وجہ سے کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ رمضان کے مصروف دور میں شہر کے فوڈ سیفٹی کے سخت قوانین کی پابندی کر رہے ہیں۔

خلیج ٹائمز کی ٹیم نے یہ جاننے کیلئے کہ یہ معائنہ ہوتا کیسے ہے ، دبئی بلدیہ کے انسپکٹرز کے ساتھ شام کے آخر میں محیسنہ کے ایک مشہور ریستوراں کا دورہ کیا۔

کھانا حاصل کرنے کی جگہ سے لے کر کھانا تیار کرنے کے طریقے تک، ڈی ایم انسپکٹرز نے ریسٹورنٹ کا مکمل معائنہ کیا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فوڈ سیفٹی کے تمام اقدامات پر عمل کیا جا رہا ہے۔

دبئی بلدیہ فوڈ سیفٹی کو ریگولیٹ کرنے کی کوشش میں تمام کھانے پینے کی اشیاء کے سپلائرز کو سختی سے کنٹرول کرتی ہے۔ سپلائرز کو اپنی نقل و حمل کی گاڑیوں میں ڈیجیٹل ڈیوائسز لگانے کی ضرورت ہے تاکہ بلدیہ ان کے سفر کو قریب سے ٹریک کر سکے۔

معاملات کو مزید شفاف بنانے کے لیے بلدیہ کے پاس ایک سمارٹ سسٹم ہے جس کو فوڈ واچ پلیٹ فارم کہا جاتا ہے جو انہیں ہر پروڈکٹ کے اجزاء اور غذائیت سے متعلق معلومات کی جانچ کر کے کھانے کو ٹریک کرنے کے قابل بناتا ہے۔ یہ پلیٹ فارم ریگولیٹری ایجنسیوں، خوراک کے اداروں، ان اداروں اور صارفین کو سروس فراہم کرنے والوں کے درمیان معلومات کے تبادلے میں بھی مدد کرتا ہے۔

شیف انیش میتھیو نے بتایا کہ کس طرح تمام سبزیوں کو انفرادی طور پر دھو کر صاف کیا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے اور چلرز میں محفوظ کیا جاتا ہے جس پر کھجوریں لگائی جاتی ہیں۔ کس قسم کی جراثیم کش گولیاں یا مائعات کا استعمال کرکے اس کے پانی کے تناسب سے متعلق ہموار اصول اپنائے جاتے ہیں۔

جمیرہ میں کیفے فارایور روز کے دورے کے دورانشیف زینب بن سلمہ نے دکھایا کہ ان کے ریسٹورنٹ میں گوشت کیسے تیار اور ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے کھانے کے لیے علیحدہ کٹنگ بورڈ استعمال کرنے کے علاوہ، گوشت کو ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں سخت ہدایات موجود ہیں۔

گوشت کو فریزر میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے. استعمال کرنے سے پہلے، گوشت کو فریزر سے چلر میں لے جانا چاہیے جہاں یہ گل سکتا ہے۔ گوشت کو زیادہ سے زیادہ 3 دن تک چلر میں رکھنے کی اجازت ہے۔ ایک بار پگھلنے کے بعد، گوشت کو الگ الگ کر کے مزید استعمال کے لیے ویکیوم پیک کرنا چاہیے۔

دبئی بلدیہ فوڈ سپلائی چینز کو مضبوط کرنے کے لیے وفاقی اور مقامی دونوں اداروں کے ساتھ مل کر کام کر رہی ہے۔ یہ کوششیں متحدہ عرب امارات کے ملک میں غذائی تحفظ کو بڑھانے اور 2051 تک گلوبل فوڈ سیکیورٹی انڈیکس میں نمبر ون رینکنگ حاصل کرنے کے وسیع تر مقصد میں معاون ثابت ہوئی ہے۔

Source: Khaleej Times